Heb je weleens shortribs gegeten? Onwijs lekker vlees, dat moet je eens proeven! Als mensen ons vragen wat het voor vlees is, zeggen we altijd dat het ‘de spareribs van het rund’ zijn. Joris Willems van Duketown Smokers bereidde ze in herfststyle, met appelsap en whiskey.

Ingrediënten (voor 4 personen)

1 Ierse shortrib (ca 1,5kg)
• 1 potje beefrub
• 100 ml appelsap
• 25 ml whiskey (Iers, uiteraard….)
• 2 a 3 chuncks rookhout
• 300g verse spinazie
• Pommes duchesse

Bereidingswijze

  1. Haal de shortribs uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen
  2. Leg de ribs met bot naar boven op de plank. Verwijder het vlies met een scherp mes.
  3. Rub de ribs met de beefrub en laat ‘losjes’ afgedekt staan om de rub in te laten trekken.
  4. Steek de BBQ aan en richt deze in voor indirect grillen. Laat de keteltemperatuur op 120 graden komen. doe daarna dse chuncks erbij en leg de ribs op de grill (indirect).
  5. Spray om de 30 a 45 minuten in met de whiskey en appelsap (in plantenspuit).
  6. Wacht tot de kerntemperatuur van 92 graden is bereikt.
  7. Serveer met gewokte (grof gehakte) spinazie en pommes duchesse.

Eet smakelijk!

Gerubte shortribs

Klaar om aan te vallen! Om te smullen!
Sluit Menu
×

Winkelmand