Wil je eens wat anders met ‘kogel’ dan biefstukjes snijden en bakken? Dan hebben wij wat leuks voor je! Slager Melis bereidde een rollade van de Ierse Kogel Bovenbil en vulde die met Spaanse vleeswaren, Parmezaanse kaas en babyspinazie

Ingrediënten (voor 6 personen)

1 Ierse kogel bovenbil (ca 1,3kg)
• 150g Serranoham
• 150g Parmezaanse kaas
• 300g babyspinazie
• 12 ‘pistoolstokjes (satéprikkers)’
• Zout
• Peper
• Haricots verts
• Katenspek
• Bloemkoolrijst

Bereidingswijze

  1. Haal de ‘kogel’ tijdig uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
  2. Snijd open (‘vlinderen’) zodat je één grote lap vlees krijgt en leg ‘m in de lengte uit.
  3. Wok de babyspinazie kort.
  4. Bestrooi de uitgesneden ‘kogel’ rijkelijk met de babyspinazie, dan de serranoham en als laatste de Parmezaanse kaas.
  5. Rol op en steek de prikkers en kruislings doorheen (de prikkers zorgen voor stevigheid, zodat de rollade niet uit elkaar valt). Let op! Steek per portie 2 prikkers bij elkaar en laat voldoende ruimte tot de volgende twee prikkers (om daarna makkelijk te kunnen portioneren).
  6. Snijd de rol in porties van ca 3cm dik. Bak kort aan in de pan (ca 2 minuten per kant).
  7. Serveer met bloemkoolrijst en haricots verts omwikkeld met katenspek.

Eet smakelijk!

Het vlees is klaar om gebakken te worden! Kort aanbakken aan beide kanten en daarna….. Genieten!
Sluit Menu
×

Winkelmand