Je hebt vast wel eens Tomahawk gegeten (niet? Zeker een keer doen!). Een lekker en stoer stuk vlees om in zijn geheel te bereiden. En de smaak? Die is ongekend! Tomahawk is eigenlijk een ‘ribeye met het bot er nog aan’. Dan weet je het wel! Succes gegarandeerd!

Wil je écht eens wat bijzonders maken? Ga dan voor de ‘scorpion steak’. Ja, je leest het goed. Een steak in de vorm van een schorpioen. BBQ Brommer Rinus Poot legt het uit:

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 1 Tomahawk
  • 1 potje rub (grate goods beer or steak)
  • 10 dunne satéprikkers
  • 250g krieltjes
  • 100g bacon
  • 1 paarse bloemkool
  • olijfolie

Bereiding

• Haal de tomahawk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Trim hem daarna mooi strak. Bekijk goed of er een vetrand in het vlees zit. Deze geeft een mooie smaak maar kan ook je steak uit elkaar laten vallen. Daarom drukken we satéprikkers in de steak.
• Zet de satéprikkers haaks op het vetrandje 1 cm uit de zijkant en druk aan tot op het bot. Doe dit aan beide kanten.
• Neem een scherp vleesmes en snijd de steak middendoor tot bijna op het bot. Je kan tussen de prikkers door snijden.
• Knip de satéprikkers af ongeveer 1 cm buiten het vlees.
• Wrijf nu de steak in met olijfolie en rub hem met de steakrub. Laat daarna even rusten.
• Bereid de bloemkool en krieltjes in een ‘Dutch oven’. En zet deze op middelhoog vuur voor een uurtje op de BBQ of stoof. Je kan de krieltjes en groenten uiteraard ook in de pan bereiden.
• Voor het vlees: laat de keteltemperatuur in de BBQ oplopen tot 250 graden. Gebruik ‘grillgates’ of een gietijzeren rooster om te grillen.
• Grill de steak aan alle kanten 2x op 45 sec (ook de binnenzijde). Als de kerntemperatuur van 52 graden is bereikt, is hij perfect!
• Laat de steak onder folie of bakpapier rusten (niet inpakken, want dan gaat het ‘zweten’). Tip! Leg er een warme handdoek over.
• Als alle groenten gaar zijn, bak ze dan nog even op hoge temperatuur op de BBQ of skillet.
• Daarna opdienen! Eet smakelijk en geniet van alle complimenten 

Check de video van dit recept op het YouTube-kanaal van BBQ Brommer.

Scorpion steak. Is het geen feestje?
Tomahawk van het Ierse Hereford rund (grasgevoerd)
Sluit Menu
×

Winkelmand