Jonge Koe

Vrouwelijk vlees heeft van nature iets meer intramusculair vet. Dat geeft een totaal andere smaak. Liefhebbers ‘zweren’ erbij. Vrouwelijk vlees (jonge koe) is kleiner bij de technische delen. Jonge koeien hebben het eerste gedeelte van hun leven voor de melkproductie gezorgd.  Uiterst smaakvol en prijstechnisch wat interessanter.