• Voorbereidingstijd: 15 min.
  • Kooktijd: 25 min.
  • Aantal porties: 8

Frenched Lamsracks zijn gesneden uit de rug. Het ‘Franse’ staat voor mooi schoongemaakte ribbetjes. De mooie fijne draad waaruit dit stukje vlees bestaat, vraagt dan ook om een korte bereiding. Probeer deze lamsracks met Parmezaanse korst voor een moderne kijk op een klassieker!

Lamsracks met een korst van Parmezaanse kaas

Ingrediënten
  • 2 theelepel honing
  • 2 eetlepel mosterd
  • 3 Lamsracks
  • 3 sneetjes (oud) brood
  • 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 teentjes knoflook (grof gesneden)
  • 1 eetlepel rozemarijn
  • 1 opgeklopt ei
  • Olijfolie
  • Zout & peper, naar smaak

Bereiding​

Stap 1
Combineer de honing en mosterd in een kleine kom en verdeel gelijkmatig over het lamsvlees. Kruid met peper en zout.

Stap 2
Verwerk het brood, de Parmezaanse kaas, de knoflook en de rozemarijn in een keukenmachine tot er grof broodkruim ontstaat. Breng over naar een kom. Roer het ei erdoor. Kruid met peper en zout. Druk stevig op de lamsracks om gelijkmatig te coaten.

Stap 3
Plaats de lamsracks met de korst naar boven in een grote ovenschaal. Besproei met olie. Bak gedurende 25 minuten voor medium of tot gaar naar uw wens. Breng over naar een groot bord. Dek losjes af met folie en laat 5 minuten rusten.

Tip: Dek de bovenkant van de lamsracks eventueel af met folie om te voorkomen dat de korst te bruin worden voordat het vlees gaar is.

Lamsracks met een korst van Parmezaanse kaas