Achtermuis is een mooi, mager product, dat je op diverse manieren kan bereiden. Je kan het in zijn geheel braden en daarna in dunne plakjes snijden voor ‘gebraden rosbief’. En je kan het ook rauw aanvriezen en dan in dunne plakjes snijden voor rundercarpaccio. Deze Achtermuis wordt gesneden van Schotse Prime runderen, welke bekend staan om hun zachte vlees.