Rendang is een stoofpotje uit Indonesie. In Indonesië is dit echt een feestmaal, dat men vaak eet bij speciale gelegenheden als bijvoorbeeld een huwelijk. De belangrijkste ingrediënten van rendang zijn…
Reverse sear betekent omgekeerd dichtschroeien. Wat je doet is de T-Bone steak eerst langzaam naar de gewenste kerntemperatuur garen en daarna dichtschroeien op hoge temperatuur. Het zorgt dat vleessappen in…
Rundvleessalade kan je eigenlijk altijd eten. Als tussendoortje of als hoofdmaaltijd. Wij eten ‘m graag in de zomer, als bijgerecht bij de BBQ. De lekkerste rundvleessalade is de zelfgemaakte. En…
Steak tartaar. Wie is er niet gek op?! Dit voorgerecht van fijngehakt rundvlees (veelal: biefstuk als kogelbiefstuk) is enorm populair. Joris Willems van DuketownSmokers geeft extra smaak aan dit gerecht…
Ossenhaas is een prachtig stuk vlees. Bij ons kan je verse ossenhaas aan een stuk bestellen. Dat betekent dat het vlees na aankoop nog afgevliesd (of ontvliesd) mag worden. En…
Een van de meest bijzondere stukjes rundvlees: het ‘Ezeltje’ (tri-tip). Zo door slagers genoemd omdat dit heel magere vlees precies lijkt op een ezelsoor! En daarmee houdt iedere vergelijking met…
Tagliata di manzo betekent letterlijk ‘gesneden rundvlees’. Een Italiaanse klassieker met onze Ierse ribeye, bereid door Robert Middendorp. Robert is Italië-fan van het eerste uur en tijdens vakanties is dit…
Tournedos (Ossenhaas) met pompoenpuree, hasselback aardappel, groene asperges en rode wijn saus. Michel Lankhaar neemt ons mee op een culinaire verrassingsreis..... Ingrediënten (voor 2 personen): 400 gr Tournedos (Ossenhaas Hereford)…
Bereid uit 1 stuk vlees: bavette tartaar, stoof met BBQ-bier en gegrild. Culinair entertainer Henk van Keulen verrast ons. Ingrediënten (voor 4-6 personen): Steak tartaar: 500 gr Ierse Bavette 105…
Beef Wellington, een klassieker die iedereen een keer gemaakt moet hebben! Het is rundvlees omwikkeld met ham en paddenstoelen en ingevouwen in bladerdeeg. Rob Smit maakt 'm voor ons met…
