BLOGS
Nee, het is geen tikfout. Dit recept is een variant op de Colombiaanse ‘Lomo al Trapo’, wat ‘lende in doek’ betekent. Samen met een heerlijke pikante chimmichurri is dit een
Barbacoa is een spicy recept uit Mexico (low&slow-bereiding). Traditioneel wordt het gemaakt van rundvlees, maar het kan ook gemaakt worden met varkensvlees of lamsvlees. Hobbykok René Bas gaf zijn eigen
Een heerlijke diamanthaas is een prachtig stuk vlees. We noemen het ook wel eens een aantrekkelijk geprijsd alternatief voor de ossenhaas. Diamanthaas: wat is dat en waar komt die naam
Uniek in Nederland: beef ribfingers. Het is heerlijk vlees om low&slow te breiden. BBQ-freak Sander Hertgers deelt zijn bereidingswijze van beef ribfingers met bouillon, honing en roomboter. Beef ribfingers Met
Onlangs was onze slager te gast bij FIRE&FOOD TV en hij vertelde daar enthousiast over onze verse Ierse diamanthaas. Bovendien zijn 2 prachtige (en eenvoudig te maken) bereidingen van dit
Wil je indruk maken? Dan is het leuk om eens een ‘hightower’ van Hereford hamburgers te maken. De naam zegt het al: een wolkenkrabber van burgers. Joris Willems van DuketownSmokers
Picanha is een heerlijk stuk rundvlees om in zijn geheel op de BBQ te bereiden. Belangrijk is om de kerntempertuur daarbij goed in de gaten te houden met een kerntemperatuurmeter.
Sucade, heerlijk om stoofvlees van te maken, maar ook onwijs lekker om als Iron steak te eten! Pitmaster Jan Oosterbroek (TokTokCity BBQ) bereidde een wel heel bijzonder recept, met gevlochten
Als we over stoer vlees praten, dan mag de tomahawk niet ontbreken! Helemaal stoer wordt het, als je dit vlees op de ‘oermanier’ bereidt: caveman style dus! Oftewel rechtstreeks dichtschroeien
Mark Berger won onlangs de BBQ-actie van StoerVlees.com, dankzij de prachtige inzending van zijn Côte de Boeuf ‘reversed sear’. Het recept lees je hier. Côte de Boeuf Hereford Een waar
Rendang is een stoofpotje uit Indonesie. In Indonesië is dit echt een feestmaal, dat men vaak eet bij speciale gelegenheden als bijvoorbeeld een huwelijk. De belangrijkste ingrediënten van rendang zijn
Reverse sear betekent omgekeerd dichtschroeien. Wat je doet is de T-Bone steak eerst langzaam naar de gewenste kerntemperatuur garen en daarna dichtschroeien op hoge temperatuur. Het zorgt dat vleessappen in
Rundvleessalade kan je eigenlijk altijd eten. Als tussendoortje of als hoofdmaaltijd. Wij eten ‘m graag in de zomer, als bijgerecht bij de BBQ. De lekkerste rundvleessalade is de zelfgemaakte. En
Steak tartaar. Wie is er niet gek op?! Dit voorgerecht van fijngehakt rundvlees (veelal: biefstuk als kogelbiefstuk) is enorm populair. Joris Willems van DuketownSmokers geeft extra smaak aan dit gerecht
Ossenhaas is een prachtig stuk vlees. Bij ons kan je verse ossenhaas aan een stuk bestellen. Dat betekent dat het vlees na aankoop nog afgevliesd (of ontvliesd) mag worden. En
Een van de meest bijzondere stukjes rundvlees: het ‘Ezeltje’ (tri-tip). Zo door slagers genoemd omdat dit heel magere vlees precies lijkt op een ezelsoor! En daarmee houdt iedere vergelijking met
Tagliata di manzo betekent letterlijk ‘gesneden rundvlees’. Een Italiaanse klassieker met onze Ierse ribeye, bereid door Robert Middendorp. Robert is Italië-fan van het eerste uur en tijdens vakanties is dit
Tournedos (Ossenhaas) met pompoenpuree, hasselback aardappel, groene asperges en rode wijn saus. Michel Lankhaar neemt ons mee op een culinaire verrassingsreis….. Ingrediënten (voor 2 personen): 400 gr Tournedos (Ossenhaas Hereford)
Bereid uit 1 stuk vlees: bavette tartaar, stoof met BBQ-bier en gegrild. Culinair entertainer Henk van Keulen verrast ons. Ingrediënten (voor 4-6 personen): Steak tartaar: 500 gr Ierse Bavette 105
Beef Wellington, een klassieker die iedereen een keer gemaakt moet hebben! Het is rundvlees omwikkeld met ham en paddenstoelen en ingevouwen in bladerdeeg. Rob Smit maakt ‘m voor ons met
