BLOGS
Beef ribfingers is uniek vlees, dat in Nederland nauwelijks verkrijgbaar is (bij ons wel natuurlijk ?). Beef ribfingers worden gesneden van het vlees wat tussen de ribben zit. Kenmerkend is
Nee, het is geen tikfout. Dit recept is een variant op de Colombiaanse ‘Lomo al Trapo’, wat ‘lende in doek’ betekent. Samen met een heerlijke pikante chimmichurri is dit een
Barbacoa is een spicy recept uit Mexico (low&slow-bereiding). Traditioneel wordt het gemaakt van rundvlees, maar het kan ook gemaakt worden met varkensvlees of lamsvlees. Hobbykok René Bas gaf zijn eigen
Een heerlijke diamanthaas is een prachtig stuk vlees. We noemen het ook wel eens een aantrekkelijk geprijsd alternatief voor de ossenhaas. Diamanthaas: wat is dat en waar komt die naam
Uniek in Nederland: beef ribfingers. Het is heerlijk vlees om low&slow te breiden. BBQ-freak Sander Hertgers deelt zijn bereidingswijze van beef ribfingers met bouillon, honing en roomboter. Beef ribfingers Met
Wil je indruk maken? Dan is het leuk om eens een ‘hightower’ van Hereford hamburgers te maken. De naam zegt het al: een wolkenkrabber van burgers. Joris Willems van DuketownSmokers
Picanha is een heerlijk stuk rundvlees om in zijn geheel op de BBQ te bereiden. Belangrijk is om de kerntempertuur daarbij goed in de gaten te houden met een kerntemperatuurmeter.
Sucade, heerlijk om stoofvlees van te maken, maar ook onwijs lekker om als Iron steak te eten! Pitmaster Jan Oosterbroek (TokTokCity BBQ) bereidde een wel heel bijzonder recept, met gevlochten
Burgers kan je op 1001 manieren bereiden. Dat maakt een burger zo tof! Richard Hijwegen toverde onze Hereford burger om tot pikante ‘jalapeno-popper-stuffed-burgers’. Heerlijk! Hereford burger Onze Hereford hamburger kenmerkt
Als we over stoer vlees praten, dan mag de tomahawk niet ontbreken! Helemaal stoer wordt het, als je dit vlees op de ‘oermanier’ bereidt: caveman style dus! Oftewel rechtstreeks dichtschroeien
Wie heeft er ooit gezegd dat je met een goede diamanthaas geen geluk kan kopen?! Dat moet met deze heerlijke biefstuk prima lukken – in ieder geval voor een paar
Beef pinwheels is een recept voor stoere mannen! Pitmaster Jan Oosterbroek bereidde voor ons pikant gekruid rundvlees met knoflook en gefrituurde uienringen met cayennepeper en grof zeezout. Een onweerstaanbare combinatie
Mark Berger won onlangs de BBQ-actie van StoerVlees.com, dankzij de prachtige inzending van zijn Côte de Boeuf ‘reversed sear’. Het recept lees je hier. Côte de Boeuf Hereford Een waar
Pitmaster Jan Oosterbroek bereidde voor ons een Ladysteak van Ierse kogelbiefstuk een ‘steak with a female touch’. Het gerecht Jan: “Het idee is om (even héél generalistisch) vrouwelijke food-favorieten samen
Rendang is een stoofpotje uit Indonesie. In Indonesië is dit echt een feestmaal, dat men vaak eet bij speciale gelegenheden als bijvoorbeeld een huwelijk. De belangrijkste ingrediënten van rendang zijn
Rundvleessalade kan je eigenlijk altijd eten. Als tussendoortje of als hoofdmaaltijd. Wij eten ‘m graag in de zomer, als bijgerecht bij de BBQ. De lekkerste rundvleessalade is de zelfgemaakte. En
Steak tartaar. Wie is er niet gek op?! Dit voorgerecht van fijngehakt rundvlees (veelal: biefstuk als kogelbiefstuk) is enorm populair. Joris Willems van DuketownSmokers geeft extra smaak aan dit gerecht
Ossenhaas is een prachtig stuk vlees. Bij ons kan je verse ossenhaas aan een stuk bestellen. Dat betekent dat het vlees na aankoop nog afgevliesd (of ontvliesd) mag worden. En
‘Biefstuk Bali’: een heerlijke combinatie van een extreem malse kogelbiefstuk en een pittige sambalsaus. Wij zijn gek op dit recept van ‘Ruigemannen‘! Kogelbiefstuk ‘hip hung’ Kenmerkend aan onze kogelbiefstuk voor
Stoofvlees, ben jij er ook zo gek op? Wij maken stoofvlees het liefst van sucade. Na een tijdje stoven wordt het vlees boterzacht. Karin Dekker maakte voor ons een heel
