Snijd de runderwangen indien nodig in gelijke stukken en bestrooi met zout en peper.

Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de runderwangen toe en bak aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.

Voeg de uien, wortelen, en knoflook toe aan dezelfde pan en bak tot ze zacht beginnen te worden.

Doe de runderwangen terug in de pan en voeg de runderbouillon, Guinness bier, tomatenpuree, tijm, en laurierblaadjes toe. Roer alles goed door elkaar.

Breng het geheel aan de kook, zet daarna het vuur laag en laat het gerecht ongeveer 3 tot 4 uur zachtjes sudderen, tot de runderwangen mooi gaar en mals zijn.

Als de saus te dun is, voeg dan de maïzena-oplossing toe en laat nog een paar minuten koken tot de saus is ingedikt.

Haal de takjes tijm en de laurierblaadjes uit de pan en serveer de runderwangen warm, bijvoorbeeld met aardappelpuree of brood.