Onze schouderkarbonade wordt gesneden van de varkensprocureur met been. Het vlees vriezen we aan, om het vervolgens te ‘slicen’. Slicen is hakken van vlees. Deze karbonades zijn wat vetter dan rib- en haaskarbonades. En dat komt de smaak ten goede. Ze zijn extra dun gesneden, dus snel klaar. Let op! Worden ingevroren geleverd.