Onderrib Jonge koe

Riblappen aan het stuk

Hals en Onderrib zijn de officiële benamingen van dit stuk vlees. Het vlees wordt in de vorm van een broodje gesneden. Natuurlijk zeer goed te snijden aan Riblappen, en dan stoven. Maar dit stuk vlees is ook zeer geschikt om Pulled Beef te maken. De bereiding van Pulled Beef is nagenoeg hetzelfde als bij de bereiding van Pulled Pork, alleen de te behalen kerntemperaturen zijn anders. Het intramusculaire vet geeft de extra smaak. Dat zijn de dunne witte lijntjes in het vlees. Hoe meer vet in het vlees des te kleiner is de kans op uitdrogen tijdens de urenlange bereiding. Hou er wel rekening mee dat je door het vocht en verlies zeker 20% gewicht kwijt raakt.

Prijs per minimaal gewicht: 6.30 kg

€ 6.98 per kg

€ 43.99