Ingrediënten (voor 6 personen)

• 1 procureur van 2,6 kg (zonder been)
• Je favoriete dry-rub
• Broodjes
• Coleslaw

Bereiding:
• Maak het vlees ‘droog’ met een keukenpapiertje en rub het met je favoriete dry-rub. Laat de rub een uur intrekken.
• Steek de BBQ aan volgens de ‘Minion-methode’ en laat op een temperatuur tussen de 100 en 120 °C komen. Zorg voor een bakje water op de BBQ en voeg ook rookhout toe.
• Leg het vlees (indirect) op de BBQ als de juiste keteltemperatuur is bereikt.
• Check regelmatig de temperatuur van de BBQ probeer deze constant te houden (kleine schommelingen zijn niet erg). Voeg tussendoor nog rookhout toe.
• Laat het vlees op de BBQ liggen tot de kerntemperatuur van plm. 90 °C is bereikt. Let op! Dit kan tot 12 uur duren. Zorg tussendoor voor wat vermaak .
• Laat het vlees plm 45 minuten rusten en trek het daarna met 2 vorken uit elkaar.
• Serveer met broodjes en coleslaw.

Eet smakelijk!