Het betekent letterlijk ‘gesneden rundvlees’. Een Italiaanse klassieker met Ierse Ribeye. Naar een recept van Robert Middendorp, klant bij StoerVlees.com.

Ingrediënten (voor 8 personen):

-       1 Ierse Ribeye

-       1 zak rucola

-       300 gr Parmezaanse kaas (geschaafd)

-       Limoensap (1 limoen)

-       Balsamico azijn (hoe ouder, hoe smaakvoller)

-       Olijfolie

-       Zout en peper

-       Grillpan

 

Bereidingswijze:

·         Laat het vlees op kamertemperatuur komen, dep het droog en wrijf licht in met olijfolie en peper.

·         Maak de rucola aan met een klein beetje olijfolie en limoensap.

·         Maak de grillpan heel heet en doe grove zoutkorrels in de pan. Afhankelijk van de dikte van het vlees beide kanten kort grillen (2-3 minuten per kant). Het vlees mag nog lekker rosé zijn.

·         Maak een bedje van de aangemaakte rucola op het voorverwarmde bord.

·         Snijd het vlees in dunne plekken en leg dit bovenop de rucola. Tot slot nog flink wat Parmezaanse kaas over het vlees strooien en daaroverheen de balsamico-azijn.


Buon Appetito!

Robert Middendorp (35, webondernemer): ‘Ik houd er van om gerechten te maken waarbij ik de producten zoveel mogelijk in zijn geheel kan gebruiken. Daarom maak ik ook graag Tagliata di Manzo. Goed vlees en verse groenten lekker puur bereiden, het liefst op een houtskool-barbecue of in de grillpan. Ik kies graag voor StoerVlees.com vanwege het verse vlees van een ongekende kwaliteit.’