• Bericht auteur:
  • Bericht gepubliceerd op:19/02/2020

Stoerder wordt het niet: geniet van de gepimpte Black Angus-baconburger naar een recept van pitmaster Peter! Men neme: Een BBQ-starter met houtskool, een zelf gevouwen alu-pochetje met houtsnippers, een BBQ met een direct- en indirect roostergedeelte, specerijen, geraspte Parmezaanse kaas, ontbijtspek, gemende sla, knoflookmayo (aioli), kappertjes, augurk en verse broodjes. En een paar schone knuisten.

Ingrediënten:

  • 2 Black Angus burgers
  • Een barbecue met een direct en indirect roostergedeelte
  • Mengkom -of schaal
  • 3 tl gerookt paprikapoeder
  • 4 tl Picadillo kruiden (Euroma – Jonnie Boer)
  • 3 tl kappertjes
  • 3 el geraspte Parmezaanse kaas (of oude kaas)
  • 4 plakjes ontbijtspek
  • 2 plakken oude kaas

(schone) Knuisten uit de mouwen:

  • Kneed de twee burgers samen met de Parmezaanse kaas, het gerookte paprikapoeder, de Picadillo kruiden en de kappertjes tot een egale massa.
  • Vorm handmatig (of met behulp van een hamburgerpers) twee stevig gevormde hamburgers en zet deze even in de koelkast om op te stijven.
  • Vul een tot een zakje gevouwen (pochette) alufolie met (beuken)hout snippers (droog).
  • Steek een BBQ-starter aan met middelgrote houtskool en vul de BBQ aan één zijde met het aangegloeide houtskool. Sluit het deksel en wacht tot een keteltemperatuur van minimaal 150’C is bereikt (niet hoger dan 190’C) .

Knuisten aan het vuur:

  • Als de minimale BBQ-keteltemperatuur bereikt is, leg je het dichtgevouwen alu-pochette (met in het midden aan de bovenzijde een heel klein gaatje geprikt) direct op het roodgloeiende houtskool. Wacht tot het alu-pochette door de hitte van het houtskoolvuurtje begint te roken.
  • Leg dan de beide burgers op het indirecte rooster. Leg bovenop elke burger twee kruislings gevouwen plakjes ontbijtspek en sluit het deksel.
  • Na 5 minuten indirect grillen en intensief roken open je het deksel en verwijder je met een tang het rokende alu-pochette. Leg deze buiten de BBQ en op een veilige plek om uit te roken en af te koelen.
  • Verplaats de burgers nu met een spatel naar direct boven het houtskool (de burgers nog niet omdraaien) en sluit het BBQ-deksel zodat ze aan de onderzijde gedurende maximaal 2 minuten op het rooster bruin bakken boven het houtskoolvuur.
  • Draai de burgers aansluitend met de spatel om en sluit het deksel opnieuw zodat het ontbijtspek in maximaal 2 minuten kan bruinbakken boven het vuur – let op dat er geen vlammen ontstaan (schuif de burgers dan even weg van het houtskoolvuur).
  • Verplaats de burgers terug naar het indirecte gedeelte met het ontbijtspek naar boven en beleg de burgers elk met een plak oude kaas. Sluit het BBQ-deksel en wacht nog 2 minuutjes tot de kaas gesmolten is.
  • Snijd de broodjes open, besmeer ze rijkelijk met knoflookmayo (aioli) en beleg ze ruim met de gemengde sla en plakjes augurk.
  • Leg de ‘Smoked Black Angus-baconburgers’ direct van de BBQ op de broodjes en serveer met een pint ijskoud bier eet smakelijk je knuisten er bij op!

De ingredienten

Kneed de burgers en voeg het paprikapoeder, de kappertjes en Parmezaanse kaas toe

Smoken op de BBQ

En het eindresultaat. Dit mag er zijn! Geniet ervan!